EL
PAVO, UNA ALTERNATIVA MUY DIETÉTICA
por
Publicaciones Electrónicas Vector-M-Mundogar, 2004 |
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ALGUNAS FORMAS DE CONSUMIR PAVO
El pavo fresco
Se puede preparar de diversas maneras, quizás las más conocidas sean
asado o relleno. El pavo relleno nació ante la necesidad de hacer
que el plato cundiera más en épocas de escasez. Entonces se recurría
a alimentos baratos para el relleno, como frutos secos o carnes
grasas. Sin embargo, después se convirtió en un símbolo de
exquisitez.
Generalmente los rellenos son más calóricos que la carne. Suelen ser
de jamón, trufas, quesos, ciruelas, etc. Estos ingredientes es
preferible cocinarlos por separado; si se hacen junto al pavo, éste
se empapa de grasa y su textura se vuelve pastosa.
En el momento de compra debe tener la piel suave y de color blanco,
sin manchas rojizas y la carne debe estar firme. Puede mantenerse en
la nevera durante un par de días. Si está congelado debe
descongelarse en la parte inferior de la nevera; tardará al menos un
día.
El jamón de pavo
Es un embutido ideal para preparar entremeses fríos o canapés. Sobre
una tostadita de pan crujiente y acompañados de queso, salmón,
caviar, frutas tropicales como el mango u otros ingredientes,
obtendrá un sabroso y ligero canapé. Un entrante muy apropiado para
anteceder a una comida más pesada.
Desmenuzado, también es muy apropiado en la preparación de
ensaladas.
El picado de pavo
La carne de pavo picada se puede utilizar para preparar pastel de
carne, hamburguesas, salchichas o salsas para pasta.
Es un posible sustituto, dietético y muy saludables, para las carnes
de cerdo y de ternera. Contiene menos grasas y calorías que éstas.
El picado de ternera contiene un 19% de grasa saturada y 260 Kcal,
mientras que el pavo tiene un 3% de grasa y 121 Kcal.
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