EL
PAVO, UNA ALTERNATIVA MUY DIETÉTICA
por
Publicaciones Electrónicas Vector-M-Mundogar, 2004
En una sociedad en la que el cuidado del cuerpo
está a la orden del día, el pavo es un alimento perfecto. Se puede
preparar de muchas maneras, no engorda y aporta una gran cantidad de
proteínas. Estas características, junto a un excelente sabor, han
facilitado que aumente su consumo. |
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La carne de pavo es una excelente alternativa a las
carnes rojas porque tiene mucha menos grasa que éstas y sin embargo
mantiene el resto de las propiedades nutritivas.
Hasta hace unos años, se puede decir que el pavo era conocido
exclusivamente como un plato típico para fechas especiales como la
cena de Nochebuena. La manera de prepararlo solía ser asado o
relleno, acompañado de patatas y otras verduras.
Hoy en día esta costumbre se mantiene en muchos hogares, pero además
su consumo se ha extendido y también forma parte de las comidas
diarias. Podemos encontrarlo en el mercado de distintas formas; pavo
natural, ahumado, como embutido, en bistec, pechuga de pavo, en
paté, troceado y pavo picado.
Propiedades nutritivas del pavo
El pavo forma parte del grupo conocido como carnes blancas, igual
que el pollo o el conejo. Estas carnes se caracterizan por tener
poca grasa y un bajo nivel de colesterol. Al igual que el resto de
las aves, la mayor parte de la grasa del pavo se concentra en la
piel, por eso es no es conveniente consumirla.
El pavo tiene las mismas propiedades nutritivas que el pollo, siendo
la pechuga la parte más magra, 110 Kcal., por cada 100 grs. El muslo
y otras partes del pavo contienen 200 Kcal. por cada 100grs. Además
el pavo es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Es rico
en fósforo, potasio, magnesio, hierro, cinc y en vitaminas del grupo
B como la B1, B3, B5, B6, biotina, ácido fólico y B12.
Teniendo en cuenta todas estas características se puede deducir que
el pavo es una alternativa dietética y saludable al consumo de
carnes rojas. |
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