Muchas de las sustancias que mejoran la salud, previenen de las enfermedades y benefician al organismo, forman parte de un alimento. Ácidos fenólicos, flavonoides, vitaminas, cinarina, etc… están presentes en la alcachofa, todo un dechado de virtudes.

La alcachofa no es únicamente una hortaliza sin desperdicio. Es bien cierto que se pueden aprovechar sus hojas, tallo y corazón además de beneficiar la dieta. También es una planta medicinal cuyos compuestos son grandes aliados de la salud. Por todo ello es importante tenerla como comida o suplemento. Pocas verduras son comparables a este cóctel natural de elementos curativos.

La alcachofa es rica en fósforo, hierro y calcio. También posee vitaminas A, B y C y su contenido en agua llega al 85%. Es muy recomendable en las dietas que deben evitar el colesterol. Es poco calórica (un 63%), tiene sustancias proteicas en un 3% y los glúcidos alcanzan el 7%. Además, el agua que queda de su cocción es una verdadera tisana para el hígado.

Contra qué lucha
La alcachofa es un freno para muchos y diferentes problemas de salud. Su contenido en hierro impide la anemia. Es importante para las mujeres, cuando éstas pierden hierro en exceso después de cada menstruación. Los principios amargos de esta hortaliza estimulan también el apetito y ayudan a hacer una buena digestión. Asimismo, sirven para una completa asimilación de los alimentos.

La diarrea y el estreñimiento también son objetivos de la alcachofa. La planta cruda, a menudo, permite reequilibrar todas las funciones del intestino, si éste está alterado. En caso de estreñimiento la riqueza en fibra vegetal ayuda a agilizar tanto el tránsito como el vaciado intestinal. También, ayuda a mejorar el estado en general. La planta favorece la asimilación de las comidas, restablece el equilibrio orgánico y nervioso, además de beneficiar a todas las glándulas de secreción interna.